摘要：水是漁業(yè)生產(chǎn)的前提條件，水產(chǎn)養(yǎng)殖在很大程度上就是養(yǎng)水。在當前放養(yǎng)密度較高的情況下，水質(zhì)管理技術(shù)已成為水產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一個重要因素。掌握和了解環(huán)境中各主要因子對養(yǎng)殖水生動物的影響，從而采取有針對性的措施避免水質(zhì)惡化，創(chuàng)造適宜生態(tài)環(huán)境實現(xiàn)健康養(yǎng)殖十分必要。
關(guān)鍵詞：水質(zhì)  主要因子  養(yǎng)殖  影響
 
1 水質(zhì)
1.1 水質(zhì)指標的含義
        水質(zhì)指標是用以評價一般淡水水域、海水水域特性的重要參數(shù)?？梢愿鶕?jù)這些參數(shù)對水質(zhì)進行分類，對水體質(zhì)量進行判斷和綜合評價。水質(zhì)指標已形成比較完整的指標體系。許多水質(zhì)指標是表示水中某一種或一類物質(zhì)的含量，常用濃度表示，例如某池塘的溶解氧的含量為5.0（mg/L）；有些水質(zhì)指標則是利用某一類物質(zhì)的共同特性來間接反映其含量，例如化學需氧量（COD）就是利用水中有機物質(zhì)具有易氧化的共同特性，用其耗氧量作為有機物含量的綜合性指標; 還有一些水質(zhì)指標是與測定方法直接聯(lián)系的，例如混濁度、色度等用人為規(guī)定并配制的某種人工標準溶液作為衡量的尺度。按其性質(zhì)不同，水質(zhì)指標可分為物理和化學指標。
1.2 水質(zhì)的物理指標
        水體環(huán)境的物理指標包括水溫、滲透壓、混濁度( 透明度) 、色度、懸浮固體、蒸發(fā)殘渣以及其他感官指標如味覺和嗅覺屬性等。
    1.2.1 溫度   溫度是最常用的物理指標之一。由于在水中進行的化學過程和生物過程均與溫度有關(guān)，所以必須對其進行測定。天然水的溫度因水源的不同而異，地表水的溫度與季節(jié)、氣候條件有關(guān)，其變化范圍在 0.1 ～30.0 ℃; 地下水的溫度則比較穩(wěn)定，一般在 8 ～12 ℃，而海水的溫度范圍為-2 ～ 30 ℃，一般養(yǎng)殖魚類的最適溫度為 22 ～32 ℃。
    1.2.2 嗅與味   被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為嗅，口嘗到的稱為味。有時嗅與味不能截然分開，根據(jù)水的氣味可以推測水中所含雜質(zhì)及有害成分。水中的嗅與味的來源可能有: 水生植物或微生物的繁殖和衰亡，有機物的腐敗分解，溶解氣體 H2S 等; 溶解的礦物鹽或混入的泥土，工業(yè)廢水中的各種雜質(zhì)如石油、酚等; 飲用水消毒過程的余氯等。不同的物質(zhì)有不同的氣味，例如湖沼水因藻類繁生或有機物產(chǎn)生的魚腥及霉爛氣味，渾濁河水常含有泥土的澀味，溫泉水常有硫酸味，有些地下水具有H2S 氣味，含溶解氧較多的帶甜味，含有機物較多的也常具有甜味，水中含 NaCl 帶有咸味，含 MgSO4、Na2SO4等帶有苦味，含 CuSO4帶有甜味，而含 Fe 的水帶有澀味。以人的感官分辨嗅與味，具有主觀性。目前，對嗅與味尚無完全客觀的標準和檢測儀器，只有極清潔或已消毒過的水才可用口嘗試。由于水溫對水的氣味有很大影響，所以測定嗅與味常常在室溫20 ℃ 和加熱( 40～50 ℃) 2 種情況下進行。
     1.2.3 顏色與色度   天然水經(jīng)常表現(xiàn)出各種顏色。湖沼水常有黃褐色或黃綠色，這往往是由腐殖質(zhì)造成的。水中懸浮泥沙和不溶解的礦物質(zhì)也帶有顏色，例如黏土使水呈黃色，鐵的氧化物使水呈黃褐色，硫化氫氧化析出的硫使水呈藍色等。各種水藻如球藻、硅藻等的繁殖使水呈黃綠色、褐色等。根據(jù)水的顏色，可以推測水中雜質(zhì)的數(shù)量和種類。色度是對天然或處理后的水進行水色測定時規(guī)定的指標。目前，世界各國統(tǒng)一用氯化鉑酸鉀( K2PtCl6) 和氯化鈷( CoCl2·6H2O) 配制的混合溶液作為色度的標準。規(guī)定1升水中含有 2.419毫克的氯鉑酸鉀和2.00毫克氯化鈷時，將鉑（Pt）的濃度為每升1毫克時所產(chǎn)生的顏色深淺定為1度（1。）。
    1.2.4 固體量   天然水體中所含物質(zhì)大部分屬于固體物質(zhì)，有必要對其含量進行測定作為直接的水質(zhì)指標。固體含量可以分為以下幾類: ( 1) 總固體。即水樣在一定溫度下蒸發(fā)干燥后殘存的固體物質(zhì)總量，也稱蒸發(fā)殘留物。( 2) 懸浮性固體。即將水樣過濾，截留物烘干后殘存的固體物質(zhì)的量，也就是懸浮物質(zhì)的含量，包括不溶于水的泥土、有機物、微生物等。( 3)溶解性固體。即水樣過濾后，濾液蒸干的殘余固體量，包括可溶于水的無機鹽及有機物?？偣腆w量是懸浮固體和溶解性固體二者之和，此外還有可沉降固體、固體的灼燒減重等指標。
1.3 水質(zhì)的化學指標
         用化學反應(yīng)、生物化學反應(yīng)及物理化學原理測定的水質(zhì)指標，總稱為化學指標。由于化學組成的復(fù)雜性，通常選擇適當?shù)幕瘜W特性進行檢查或作定性、定量的分析。根據(jù)不同的分析方法可以將化學指標歸納為 (1) 酸堿度，即 pH 值為 7.0 ～ 8.5;(2) 溶解氧≥3 mg / L; (3) 氨氮( NH3-N) ≤0.05 mg / L; (4) 亞硝酸鹽( NO2-) ≤ 0.10 mg/L; (5) 硫化氫( H2S ) ≤0.10 mg / L。指標項目眾多，如生物營養(yǎng)元素、各種化學形態(tài)的重金屬離子及非金屬微量元素、微量有機物、水體的污染物( 如有機農(nóng)藥、油類) 以及放射性元素等?？傊?，系統(tǒng)地了解各類水質(zhì)指標的含義具有重要意義。因為對于任何水生生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境都是通過對一系列的、經(jīng)過嚴格選擇的、具有典型意義的代表性指標進行調(diào)查或監(jiān)測分析而加以綜合評價的。

2 提高水質(zhì)管理水平的重要性
       目前，我國漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，普遍存在著水質(zhì)管理技術(shù)水平較低，難以實現(xiàn)高產(chǎn)高效的狀況，主要表現(xiàn)在以下幾個方面:(l)發(fā)病率高。發(fā)病率與水質(zhì)條件密切相關(guān)，隨著放養(yǎng)密度的提高，飼肥投放量加大，水中有機物和養(yǎng)殖動物排泄物增多，水質(zhì)迅速惡化，滋生病原體和有害微生物，發(fā)病率明顯增高。從生產(chǎn)實際來看，約有60%的漁業(yè)病害是因不良水質(zhì)環(huán)境而引發(fā)，給漁業(yè)生產(chǎn)帶來較大損失。(2)泛塘事故多。很多養(yǎng)殖戶對水中溶氧變化和水體載魚量不甚了解，大量投喂青飼料和施用有機肥，超出水體負荷能力。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，漁業(yè)生產(chǎn)中80%以上的泛塘事故是由于缺少有效的水質(zhì)管理控制技術(shù)所致。(3)養(yǎng)殖產(chǎn)量低。養(yǎng)殖動物長期生活在溶氧不足、水質(zhì)條件惡化的環(huán)境中，即使不出現(xiàn)大面積死亡現(xiàn)象，也不能充分生長，限制了養(yǎng)殖產(chǎn)量的提高。(4)生產(chǎn)成本高。在不良水質(zhì)條件下，不僅養(yǎng)殖動物生長緩慢，養(yǎng)殖周期長，資金周轉(zhuǎn)率低，還直接增加了生產(chǎn)成本，如苗種達不到相應(yīng)的增重倍數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率低、病害防治費用上升等，影響了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。以上分析可以看出，提高水質(zhì)管理水平，對增加養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，改善水產(chǎn)品品質(zhì)，增強水產(chǎn)品場競爭力，將會起到有力的促進作用。實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)無公害水產(chǎn)品，保障消費安全，是我國水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。加強水質(zhì)管理，從源頭上控制水產(chǎn)品有害物質(zhì)的富集和藥物殘留，是實現(xiàn)無公害生產(chǎn)的基礎(chǔ)。從這個角度上講，提高水質(zhì)管理技術(shù)水平，對于促進漁業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展，提供豐富的綠色水產(chǎn)食品提高人們健康水平意義重大。

3 主要水質(zhì)指標對池塘養(yǎng)殖動物的影響
3.1 水溫
        魚類的代謝率、攝食率、消化酶的分泌均隨著水溫的升高而增加，因此溫度的高低將直接影響魚類的生長速度。如果超過魚類能忍受的極限溫度，魚類將會死亡。另外，魚類對溫度的變化也有一定的適應(yīng)范圍，在短時間內(nèi)，魚苗的溫差應(yīng)小于2 ℃，成魚的溫差不能超過 4 ℃，否則容易引起魚類死亡。
3.2 溶解氧
        溶解氧即溶解在水中的氧，其主要來源是水中浮游植物的光合作用，其次是大氣中氧的溶入。溶解氧是各項水質(zhì)指標中最重要的，其變化將會影響其他指標。溶氧與水生動物生存、生長的關(guān)系極為密切，池水溶氧高，可抑制和減輕氨氮、亞稍酸鹽、硫化氫對養(yǎng)殖動物的毒害作用，促進養(yǎng)殖動物食欲、提高飼料利用率、加快生長發(fā)育;反之，其攝食、生長、飼料利用率就會受到不同程度的抑制。如養(yǎng)魚池溶氧低于2mg/L、養(yǎng)蝦池低于3mg/L，魚蝦呼吸頻率即會加快，能量消耗加大。長期處于低氧狀態(tài)，魚蝦生活機能將會減弱、行動遲緩、攝食不良、飼料效率下降、生長受到抑制。魚類在池水溶氧低于lmg/L，常引起浮頭，甚至死亡;蝦類在池水溶氧低于1.2mg/L時出現(xiàn)死亡現(xiàn)象;蟹類在池水溶氧不足時，爬上岸不下水，吞吐泡沫呼吸空氣中氧氣。我國主要養(yǎng)殖魚類溶氧要求達4—5mg/L、河蟹溶氧要求5mg/L以上。
3.3 pH值
        在無外界條件干涉的情況下，池塘水的 pH 值變化取決于水生動植物的光合作用和呼吸作用。因此，pH 值出現(xiàn)晝高夜低的現(xiàn)象，一般情況下魚類均能承受此變化。pH值能影響改變水中膠體的帶電狀態(tài)，導(dǎo)致膠體對水中一些離子的吸收或釋放，從而影響池塘施放無機肥料的效果;PH值還能影響水中氨和銨離子的平衡。pH值的降低或升高，對魚類都有直接的損害，尤其是在酸性環(huán)境中，魚類血液中的pH值下降，使血液中氧分壓小，減低其載氧能力，破壞鰓組織細胞和表皮，降低血紅蛋白載氧能力，導(dǎo)致體質(zhì)下降，抗病力減弱，易發(fā)生病害。池水最適宜的pH值為:魚類池水最適pH值為7.5—8.5，蝦類池為7.8—8.6，河蟹池為7.6—8。
3.4 氨氮
        氨是由水中含氮有機物在缺氧條件下分解產(chǎn)生。氨分子與氧原子在血紅蛋白上進行競爭抑制，從而引起魚類缺氧、浮頭，嚴重的引起魚類大批死亡，其毒性隨水體的 pH 值和溫度的升高而增強。食用魚、蝦、蟹飼養(yǎng)期間池水中營養(yǎng)鹽類有效氮高。有效氮包括總銨(離子銨[NH4+]+非離子氨[NH3])、硝酸鹽、亞硝酸鹽3部分。非離子氨主要取決于水的pH值及水溫。水溫高、pH值大，非離子氨含量高。如魚池水中非離子氨濃度過高，將阻止魚體內(nèi)的氨向外排出，使魚減少或停止攝食，降低生長率，甚至導(dǎo)致死亡。養(yǎng)殖水體中非離子氨的濃度，魚池應(yīng)低于0.02mg/L，蝦、蟹池應(yīng)低于0.05mg/L。
3.5 亞硝酸鹽
        在缺氧情況下，氨的硝化作用受阻，產(chǎn)生中間產(chǎn)物 NO2－，NO2－與血液中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白而失去載氧能力，使魚類缺氧死亡。亞硝酸鹽中毒后出現(xiàn)褐血癥或棕血癥，并會造成魚類大批死亡。同時，當其在水體中達到一定含量時，能迅速破壞鰓組織，使鰓細胞腫大、增生。水體中亞硝酸鹽的濃度，魚池應(yīng)低于0.2mg/L，蝦池應(yīng)低于0.5mg/L，蟹池應(yīng)低于0.lmg/L。
3.6 透明度和有機物耗氧量
        從理論上講，池水透明度越大，有機物耗氧量(COD)越小，對魚類生長越有利。實際上，透明度和COD反映水中浮游生物多少，浮游生物一方面為濾食性魚類提供生物餌料，另一方面對穩(wěn)定水質(zhì)起著重要作用。據(jù)研究報道:鰱、鳙、羅非魚高產(chǎn)塘，池水適宜透明度和COD分別為20-30cm、25-30mg/L;草魚、魴魚高產(chǎn)塘，池水適宜透明度和COD分別為25~35cm、10~20mg/L;河蟹、蝦類高產(chǎn)塘，池水適宜透明度分別為30-50cm和30-40cm。

4 池塘水質(zhì)管理措施
4.1 使用良好水源
        水源要求充足、清潔、無污染，符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準。池塘注、排水渠道分開，單注單排，避免相互污染。有條件的養(yǎng)殖戶，應(yīng)考慮修建蓄水池，水源經(jīng)沉淀凈化或必要的消毒后再灌人池塘中，防止病原生物從水源中帶入。進水口加密網(wǎng)(40目)過濾，在蓄水池進行水源消毒，其消毒方法:(l)用生石灰25~30g/m3全池潑灑;(2)用漂白粉(含有效氯25%以上)1g/m3全池潑灑;(3)用90%晶體敵百蟲0.5g/m3全池潑灑。
4.2 加注新水、調(diào)節(jié)水位
        池塘水要求“春淺、夏滿、秋勤、冬深”，即春季池水較淺為0.8-1.2米，淺水可有效吸收太陽光增溫;夏季池水要深達1.5-2.0米，特別在高溫季節(jié)一定要保持較高水位，深水可有效降溫，但太深易導(dǎo)致底層缺氧;夏秋季要勤加注新水，可有效調(diào)節(jié)水質(zhì);冬季池塘水深宜2米以上，深水可保溫防凍。換水時要注意，在早春和晚秋，每半個月加水1次; 6—9月份，水溫高，又是魚類攝食生長旺季，每7～10 d 加注新水1次，每次加水量為 20 cm 左右( 具體加水量視水的肥量、魚群浮頭和池塘滲漏等情況靈活掌握) 。當發(fā)生泛池、池水惡化時，注水或大量換水是最實際、最有效的改良水質(zhì)的辦法。新水能帶進氧氣和補充舊水中缺乏的某些營養(yǎng)鹽，沖淡水中有機質(zhì)濃度( 包括生物代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)) ，消除組成壞水的浮游生物種群及改善水質(zhì)條件。
4.3 定期攪動塘底
        定期攪動塘底目的是翻松底泥和使上下水層交流混合，促進池底有機質(zhì)的分解，釋放出底泥中沉積、吸附的營養(yǎng)鹽和微量元素。這對防止水質(zhì)老化、改良浮游生物的組成及其生長繁殖均有顯著效果，這對于受條件限制不能適時加水、池底沉積有機質(zhì)較多的池塘尤為重要操作方法: ①人下池用長柄耙子或直接用腳攪動; ②在岸上像拉網(wǎng)一樣拖繩索翻動; ③混養(yǎng)底層魚，1～2周進行1次攪動或翻動，要在天氣晴朗和有風時進行，以免造成泛池。
4.4 科學增氧，提高水體溶氧
        水中的溶氧狀況是影響?zhàn)B殖魚類生長速度、餌料系數(shù)高低的重要因素。一般可采取以下措施提高水體溶氧。(l)適當擴大池塘面積，增大受風面，增加溶氧。池水不宜過深，一般以2-3米為宜，及時清除池底過多淤泥，防止下層缺氧 (2)可用阿銳克或甲可凈等殺滅水體中過多的浮游生物;藍藻、浮游植物過多時，可用藍藻凈或菌藻凈殺滅;青苔較多時可用殺青苔進行殺滅 (3)可用凈水百分百或多效底改顆粒吸附沉降有機物殺滅細菌及浮游生物，凈化水體，增加溶氧 (4)開啟增氧機，促進水體對流，增加水中溶氧和散發(fā)有毒氣體，調(diào)節(jié)水質(zhì)。但開機時間要掌握好，晴天時應(yīng)在中午開機，陰天時在次日清晨開機，陰雨連綿或水肥魚多時，應(yīng)在半夜前后開機。要注意，每天傍晚也不要開機，陰雨天的白天不要開機。
4.5 改良池塘水質(zhì)
        除及時加注新水外，可施用改良劑改良水質(zhì)，生產(chǎn)上使用較多的有沸石粉、光合細菌等。沸石粉具有良好的吸附性、吸水性、可溶性、離子交換性和催化性等，可以吸附和降低水中的氨氮、有機物和重金屬離子等有害物質(zhì)，有效降低硫化氫毒性的影響。一般從7月后開始15~20 d使用1次，用量為45~60 g/m3。光合細菌具有固氮、脫氫、固碳和硫化物氧化等功能;可直接利用水中的有機物、氨氮及其硫化物，并通過反硝化作用除去水中的亞硝酸鹽等，使池塘內(nèi)的殘餌及魚蝦蟹排泄物完全分解并加以吸收利用，保持水體適宜的pH值和溶氧水平，使之處于良性循環(huán)中。一般每20d使用1次，用量為5-10 g/m3。
4.6 控制池水呈弱堿性
        魚、蝦、蟹放養(yǎng)前用生石灰徹底清塘，改善底泥通氣狀況及酸堿度，使其呈弱堿性;養(yǎng)殖生產(chǎn)期間，每10-15d水深1m施生石灰20-30 kg/畝氣可保持池塘水質(zhì)呈弱堿性，并促使有機質(zhì)沉淀，水體透明度增加，光合作用增強，使亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸鹽過程加速，減少亞硝酸鹽的含量。此外，還應(yīng)控制水中浮游植物生物量。池水過肥，藻類繁殖過于旺盛，常引起pH值偏高，可用滅藻王兌水稀釋后全池潑灑，水深lm用滅藻王500mL/畝，20d后再用1次，藻害嚴重的池塘隔周重復(fù)用藥1次，施藥后適當開啟增氧機增氧。
4.7 生物方法調(diào)節(jié)水質(zhì)
        池塘中混養(yǎng)羅非魚、培植水生植物及有益藻類改善水質(zhì)條件。通常種植的水草有苦草、水花生、水葫蘆、輪葉黑藻和金魚藻等。高溫季節(jié)在池塘內(nèi)適量投放水花生、水葫蘆等，覆蓋面一般為池塘的5%-10%，可凈化水質(zhì)，遮陰降溫。微生態(tài)制劑可選用生物凈水寶、樂活、超濃縮光合細菌、EM原露等調(diào)節(jié)、凈化水質(zhì)。
4.8 把握池水透明度
        早春天氣寒冷，水溫相對較低，池水透明度可控制在30cm左右，以增強水體光照強度，提高池塘水溫，延長魚蝦蟹生長期;5一9月份，隨著季節(jié)的推移，溫度逐漸升高，池水應(yīng)逐漸加深，施肥及投餌量加大，透明度控制在25cm左右，可保持浮游生物交替出現(xiàn)及較高的溶氧?？傊?，水體過肥或過瘦對養(yǎng)殖動物的生長均不利，要切實加強對養(yǎng)殖水體的調(diào)理，使水質(zhì)保持肥、活、嫩、爽狀態(tài)。
4.9 保持適宜水色
        養(yǎng)殖池水色主要是指水中的浮游生物在陽光照射下所呈現(xiàn)出來的顏色。一般而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖中肥水的正常水色為油綠色(浮游植物主要種類為隱藻、硅藻、金黃藻和綠球藻等)和淺褐色(浮游植物主要種類為硅藻、金黃藻、黃綠藻等)，這兩類水中所含的藻類均易被魚類消化吸收，是適合養(yǎng)魚的最佳水色。瘦水為清色，水中的浮游植物量少，透明度高，可用植物生長素調(diào)節(jié)，水深lm用植物生長素2-3kg/畝兌水全池潑灑。黑褐色和醬油色水是因水中溶解性和懸浮性有機物增加，使褐藻、裸藻大量繁殖而形成的;土黃色水主要是金黃色鞭毛藻所形成，它能抑制對蝦的生長，嚴重時還會引起大量死亡。黑褐色、醬油色水以及土黃色水出現(xiàn)后應(yīng)迅速采取措施，殺滅有害懸浮藻類，并用高效肥水素調(diào)節(jié)水質(zhì)。如使用硫酸銅與硫酸亞鐵(二者比例為5:2)0.7g/m3兌水全池潑灑，然后再用植物生長素調(diào)節(jié)水質(zhì)。

5 總結(jié)
        綜上所述，可見池塘水中的各項因素對水質(zhì)的影響都是存在的，而且它們彼此之間也相互影響。所以池塘是個整體的生態(tài)系統(tǒng)，在水質(zhì)管理過程中我們不但要嚴格控制各項水質(zhì)指標，更要把池塘看做一個整體，做到面面俱到，統(tǒng)籌兼顧，這樣才能有效的防止水質(zhì)惡化，創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)健康高效養(yǎng)殖。