伏馬毒素
1、伏馬毒素簡介
伏馬毒素 (Fumonisin FB) 又叫煙曲霉毒素，由串珠鐮刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)產(chǎn)生。是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。1988年南非學者Gelderblom首次從串珠鐮刀菌的培養(yǎng)液中分離出伏馬毒素B1。之后又分離出FB2和FB3。截至目前，已鑒定出的伏馬毒素結構類似物有28種，包括FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4等，其中FB1、FB2和FB3是最主要的形式，F(xiàn)B1是毒性最強、最普遍存在和污染最廣的。
圖1：伏馬毒素FB1結構圖
2、伏馬毒素的污染情況
伏馬毒素污染最廣的是玉米及其制品，此外還有一些大米、高粱等。世界各地關于伏馬毒素污染的報道中，80%以上是玉米及其制品的污染。我國的伏馬毒素污染情況的調查報告中顯示，四川、浙江、河南等省份，伏馬毒素陽性的檢出率都比較高。由此可見伏馬毒素的污染范圍比較廣泛。
3、伏馬毒素的危害
伏馬毒素對大多數(shù)動物都具有降低免疫功能，損害肝臟和腎臟，降低增重，增加死亡率等危害。其中，豬、馬、兔、對伏馬毒素敏感性很高，牛對伏馬毒素的敏感性低。伏馬毒素可引起豬的肺水腫，造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等，可使禽類腎臟毒性、肝臟毒性，以及免疫功能下降。除此之外伏馬毒素還可引起羊肝腎病變、馬腦白質軟化癥，肝臟及心血管系統(tǒng)損傷，兔肝臟、腎臟和脾臟損傷等。
4、伏馬毒素的檢測方法
目前關于伏馬毒素的檢測應用最多的方法主要有色譜分析法和免疫學方法。色譜分析法包括薄層色譜法、氣象色譜法、高效液相色譜法、液相色譜質譜聯(lián)用法等。其中薄層色譜法方法簡單、快速、耗時短，但精確性低，可作為一種輔助的檢測方法。氣象色譜法靈敏性和特異性好，但其耗時久，需要專業(yè)的儀器和技術人員。高效液相色譜法是色譜分析法中應用最廣泛的一種方法，具有靈敏度高、可重復性好、準確性高等優(yōu)點。但它也需要專業(yè)的儀器和操作人員去操作使用。比起其他方法，液相色譜質譜聯(lián)用法在精確度和靈敏性上都具有很大的優(yōu)勢。但其具有局限性，不利于快速現(xiàn)場檢測。
除此之外還有免疫學方法，檢測伏馬毒素的免疫學方法主要有競爭ELISA法、免疫化學發(fā)光法和免疫膠體金技術等。伏馬毒素是一種小分子，因此多用競爭ELISA法檢測，競爭ELISA法適用于定量檢測。免疫化學發(fā)光法的原理和競爭ELISA法相同，且其靈敏度是競爭ELISA法的10倍。免疫膠體金技術是一種新型免疫標記技術，具有簡便、快速、靈敏、特異性高等優(yōu)點。是一種極具發(fā)展前景的檢測方法，但目前國內(nèi)沒有標準化的產(chǎn)品形成。
5、伏馬毒素的預防與控制
飼料原料在栽培、種植、收割、保存過程中可以通過一些物理或化學方法防止霉變，避免或減少伏馬毒素的產(chǎn)生。例如，加強飼料的通風、防潮、防霉管理，對飼料原料進行干燥處理，防止串珠鐮刀菌的生長繁殖。不用發(fā)霉的玉米做飼料原料。此外，有研究表明植物提取物和植物精油可以通過影響真菌細胞膜的破裂，有效抑制串珠鐮刀菌生長，從而中斷伏馬毒素的生物合成途徑以降低其含量。尤其是植物精油能更加有效的滲透到真菌的內(nèi)核中，抑制真菌的生長。因此養(yǎng)殖戶可以選擇一些優(yōu)質的精油產(chǎn)品作為添加劑添加到飼料中，減少伏馬毒素對飼料的污染。
文/魏玉嬌
